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吃鸡蛋的养生误区你了解多少?

来源:http://ntchk.com/ 发布时间:2018-04-22
  大部分人都认为吃鸡蛋好,很多人都有一天吃一个鸡蛋的习惯,他们认为鸡蛋营养丰富,不仅能提高记忆力,还能保护视力,即使是减肥的人也不能离开鸡蛋。可是很多人不清楚,吃鸡蛋也存在很多误区,今天上海丝足小编就来为大家科普一下。

  吃鸡蛋误区一:怕胆固醇高,不吃蛋黄

  随着大家对胆固醇警惕性的提高,蛋黄被拉进了食物的"黑名单"中。尤其是三高人群,吃鸡蛋时常常只吃蛋白不吃蛋黄。但是身体需要胆固醇,它有很多重要功能,如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有必然联系,人体内的胆固醇的吸收及其对血脂的影响主要由遗传基因和代谢因素决定,存在很大的个体差异,大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。

  吃鸡蛋误区二:蛋壳的颜色不同营养不同

  蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养。蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的,鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。在蛋壳的最外侧有一层"油质层",色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定,同一品种内也存在个体差异,母鸡的年龄、健康状况等也会影响蛋壳颜色。

  虽然蛋壳颜色与营养无关,但却与蛋壳品质相关。在同一品种的鸡所产的鸡蛋中,通常颜色越深,蛋壳越厚,整体而言,褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。因此,在运输和贮存中,褐壳蛋往往更不容易破损。

  吃鸡蛋误区三:生吃鸡蛋营养吸收好

  生活中有些人喜欢吃生鸡蛋,认为吃生鸡蛋能够更好地吸收营养。

  其实不然,生吃鸡蛋对身体有害。通常情况下,人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质,吸收蛋白质要靠胃蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶。生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,而熟鸡蛋中则不存在这样的抗胰蛋白酶。

  同时,吃生鸡蛋容易感染一些疾病,鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫,食用后可能造成病菌感染。

  吃鸡蛋误区四:鸡蛋越"土"越好

  市面上有"土鸡蛋"和"洋鸡蛋"之分,区别在于鸡的品种和饲养方式。"洋鸡蛋"指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的洋鸡下的蛋;"土鸡蛋"则指农家散养的土鸡下的蛋。

  关于洋鸡蛋和土鸡蛋哪种营养价值更高,不少人认为,土鸡是传统的品种,在自然环境中放养,生活得自由自在,吃的都是天然食物,生产出的鸡蛋品质自然会好一些。而养鸡场生产的鸡蛋,鸡的品种是大个头、专门产蛋的洋鸡,吃的是人工饲料,其营养价值不如土鸡蛋。

  其实两种鸡蛋从营养差别上来说并无明显区别,如果土鸡蛋没有很好的安全管控,其产品的安全性还会比饲料饲养的低。在避免药物污染和抗生素使用的前提下,饲料喂养的鸡蛋应该更加安全。

  吃鸡蛋误区五:茶叶蛋营养高

  很多人认为茶叶和鸡蛋结合在一起营养丰富,还有很多保健功效。其实恰恰相反,许多营养学专家都建议少吃为宜。

  高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响人体对蛋白质的吸收。茶叶中还含有生物酸碱成分,会与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁,影响人体对铁质的吸收和利用,造成贫血症状。茶叶中的生物碱类物质还会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。

  脾胃不好或患有各种肠胃疾病的人更不适宜食用茶叶蛋。尤其不能空腹吃茶叶蛋,因为茶叶中的茶多酚过多会刺激胃部产生过量胃酸,影响肠胃功能健康。

  小编提醒大家,对于一个身体健康的成人,每天吃1-2个鸡蛋为宜,我们提倡不缺乏也不过量,同时还要避免以上的误区。